Pesquisadores desenvolvem produto que aumenta a validade de ovos comerciais

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O pesquisador Luiz Fernando Gorup, professor visitante na Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD) e integrante do Centro de Desenvolvimento de Materiais Funcionais (CDMF), em parceria com outros pesquisadores da UFGD, depositaram uma patente de um novo produto voltado ao aumento do tempo de prateleira de ovos comerciais.

O produto utiliza filmes bioativos, biomim√©ticos e auto-restaur√°veis com quitosana e quatern√°rios de am√īnio de I a V gera√ß√£o em diferentes formas (solu√ß√Ķes, emuls√Ķes, pellets/granulados, l√≠quidas, emuls√Ķes, g√©is e dispers√Ķes) com atividade microbiol√≥gica e de prote√ß√£o da superf√≠cie.

A quitosana e os quatern√°rios de am√īnio na forma livre ou combinada podem ser utilizados para a dispers√£o, (micro) pulveriza√ß√£o, impregna√ß√£o ou encapsula√ß√£o, incluindo alimentos e outros substratos. Estes produtos filmog√™nicos de libera√ß√£o controlada podem reduzir a incid√™ncia de contamina√ß√Ķes dos ovos por fungos e bact√©rias, propiciando o aumento da qualidade sanit√°ria e tempo de vida de prateleira, reduzindo os custos econ√īmicos de produ√ß√£o e comercializa√ß√£o de ovos evitando perdas por contamina√ß√£o e data de validade expirada.

O novo produto¬†j√° despertou o interesse dos produtores comerciais, pois o ovo √© um alimento importante na alimenta√ß√£o da popula√ß√£o e a melhoria que o filme proporciona como barreira bactericida, mec√Ęnica e de perda de massa influi diretamente na qualidade do produto e na diminui√ß√£o dos custos de produ√ß√£o.

Al√©m de Gorup, s√£o respons√°veis pelo novo produto os pesquisadores Eduardo Jos√© de Arruda, Kelly Mari de Pires¬†Oliveira, Silvia Maria Martelli, Bruno do Amaral Crispim, Taiane¬†Almeida e Silva, Renata Pires de Ara√ļjo e Chaiane Regina Rech, todos integrantes da UFGD.

O projeto desenvolvido pelos pesquisadores resultou no dep√≥sito de patente intitulado ‚ÄúCoberturas e filmes bioativos para controle sanit√°rio e preserva√ß√£o de ovos‚Ä̬†no Instituto Nacional de Patentes-INP, com o apoio do N√ļcleo de Inova√ß√£o e Propriedade Intelectual ‚Äď NIPI da UFGD.

CDMF

O CDMF é um dos Centros de Pesquisa, Inovação e Difusão (Cepids) apoiados pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp), e recebe também investimento do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), a partir do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia dos Materiais em Nanotecnologia (INCTMN).